2 EL geschrotete Leinsamen
3 EL heißes Wasser

• Gebt die geschroteten Leinsamen mit dem heißen Wasser in eine kleine Schale und lasst das Gemisch für 5 Minuten stehen.
• Es entsteht ein Ei-Ersatz.

250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
2 TL Zimt
2 TL Lebkuchengewürz
¼ TL gemahlene
Muskatnuss

• Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Dann mit dem Salz und den Gewürzen vermengen.

45 g Margarine
60 g Zuckerrübensirup 100 g braunen Zucker

• Margarine, Zucker, Leinsamen-Ei und Zuckerrübensirup in einer anderen Schüssel mit einem Handmixer vermischen.
• Langsam die trockenen Zutaten hinzugeben und weiter mixen.
• Anschließend mit den Händen zu einem
  glatten Teil kneten.
• Nun muss der Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank.
• Jetzt könnt ihr den Teig 1 cm dick ausrollen und mit Ausstechern Kekse ausstechen.
• Gebacken werden sie für 8-10 Minuten im Ofen (175 °C Umluft).

Tipp: Die Lebkuchen-Kekse könnt ihr nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.