3 alte Brezen
150 ml Milch
1 Ei

• Brezen in Würfel schneiden.
• Die Milch erwärmen.
• Milch und Ei über die Brezen-Würfel geben und verkneten.

1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
75 g Spinat

• Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig andünsten.
• Den Spinat evt. etwas kleinhacken und dazugeben und weiterdünsten.

60 g Bergkäse
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat

• Den Bergkäse zu den Brezen-Würfeln raspeln.
• Mit dem Spinat zu einem Teig
  verarbeiten.
• Alles mit Petersilie und Gewürzen würzen.

• Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf erhitzen.
• Aus dem Teig gleich große Kugeln formen.
• Sobald das Wasser heiß ist, jedoch nicht mehr kocht, die Knödel ins Wasser geben.
• Wenn sie an der Oberfläche
  schwimmen, sollten sie anschließend noch für 10 Minuten durchziehen.